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●技術・家庭科-食育で学ぼう 「生きる力」

世界の食文化

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●食は文化を映す鏡である(石毛直道・シリーズ監修者)/各地域の食文化の特色を歴史的にとらえてその伝統と変化を描き出し、地域や民族の文化について考察する(全国SLA選定「基本図書」評より)。/
発行元農文協  サイズ  対象教科家庭・国際理解
対象読者中学・高校・教師・PTA・一般
定価65,837円  NDC分類596  ISBNコード978-4-540-07004-4
セット購入
韓国   購入
 朝倉敏夫/著
解説焼肉、キムチ・・味の決めてのトウガラシ
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 288頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-05009-1
中国   購入
 周達生/著
解説鳥獣虫魚、蛇、多様な食材を食べ尽くす中国
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 284頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-03221-9
モンゴル   購入
 小長谷有紀/著
解説肉多食民族が生活習慣病に無縁の秘密とは?
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 280頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-06002-1
ベトナム・カンボジア   購入
 森枝卓士/著
解説屋台のフォーで明けるベトナムの朝。干物や塩乾物が好まれるカンボジア、モチ米文化が根づくラオス、油や豆を多用するミャンマー。四半世紀にわたって東南アジアを訪ねつづけた訪ねた著者が語る体験的食文化論。
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 286頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-07003-7
タイ   購入
 山田均/著
解説エスニックの代名詞タイ料理の真の姿を描く
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 284頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-03217-2
インドネシア   購入
 阿良田麻里子/著
解説多民族インドネシアの多様な食文化を自然環境と生業、民族集団と宗教的背景などから読み解く
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 268頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-06001-4
オーストラリア・ニュージーランド   購入
 小山修三 責任/編集 金田章裕/著 五島淑子/著 池田まき子/著 南本有紀/著
解説多民族で試みる食の実験が進行する新大陸
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 280頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-04086-3
インド   購入
 小磯千尋・小磯学/著
解説神々とともにあったインドの家庭料理の神髄
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 280頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-05007-7
トルコ   購入
 鈴木薫/著
解説世界3大料理と称されるトルコ料理の真髄。
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 292頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-03218-9
アラブ諸国   購入
 大塚和夫・他/著
解説アラブ世界の想像を絶する豊かな食卓を活写
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 308頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-06003-8
アフリカ   購入
 小川了/著
解説アフリカでは食べものを噛まずに呑む!セネガルのフルベ人は、トウジンビエの粉をを蒸しあげたものに生の牛乳をかけて右手ですくって呑み込む。噛む必要はない。狩猟採集民から都市住民まで、アフリカの食模様を紹介
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 288頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-04087-0
アメリカ合衆国   購入
 本間千枝子・有賀夏紀/著
解説考える舌をもった人びとの国・アメリカの食
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 272頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-04085-6
中南米   購入
 山本紀夫・他/著
解説世界の食に多大な影響を与えた中南米の食
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 308頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-07001-3
スペイン   購入
 立石博高・他/著
解説新大陸渡りの豊かな食材と地域伝統の調理法
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 296頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-07002-0
イタリア   購入
 池上俊一/著
解説パスタ感覚で解き明かすイタリアの食文化
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 268頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-03219-6
フランス   購入
 北山晴一/著
解説ファストフードとエスニック食文化の浸透はフランス特有の食文化を揺るがしている。美食の帝国の食の変遷と現在を語る意欲作。
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 360頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-04088-7
イギリス   購入
 川北稔/著
解説食卓から読み解いたイギリスの近・現代史
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 284頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-06004-5
ドイツ   購入
 南直人/著
解説1500種ものソーセージ。ドイツの食の奥
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 252頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-03220-2
ロシア   購入
 沼野充義・沼野恭子/著
解説フランスのものだと思われがちな「フルコース」式の料理の出し方は実はロシアが本家。ウクライナから極東にいたるロシアの食と食文化を解きほぐし、ソ連崩壊後、グルメブームがつづくロシアの食の現在を紹介する。
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 304頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-05008-4
極北   購入
 岸上伸啓/著
解説カナダ極北のイヌイット、極東ロシア・アムール川の先住民族、北欧のサーミ、西シベリアのネネツ・ハンティ、北海道のアイヌ等々、極北の先住諸民族の「食」の歴史と文化をたどり、食と環境と健康の諸問題に迫る。
発行元農文協  定価3,292円  サイズA5 264頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-540-05006-0