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●技術・家庭科-食育で学ぼう 「生きる力」

和食のすべてがわかる本

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●日本の伝統的な食文化について理解を深める「和食」の本/
発行元ミネルヴァ書房  サイズ  対象教科家庭・食育
対象読者中級・上級・中学・教師・PTA・一般
定価10,800円  NDC分類596  ISBNコード978-4-623-06977-4
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一汁三菜とは   購入
 服部幸應・服部津貴子/監修
解説和食の力の源は「一汁三菜」にあります。和食の最大の長所は数多くの食材をバランスよく巧みに取り入れている点です。さらに、だしを使った和食の調理法についても掘り下げています。
発行元ミネルヴァ書房  定価2,700円  サイズAB 40頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-623-06973-6
郷土料理を知ろう   購入
 服部幸應・服部津貴子/監修
解説郷土料理が生まれる背景には、地理的・歴史的要因が大きくあります。地域に根付いている季節ごとの特徴的な料理を日常的な慣習や行事と絡ませながら発見していきます。更に、食べ物をより美味しく食べ、保存するための工夫を再発見します。
発行元ミネルヴァ書房  定価2,700円  サイズAB 40頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-623-06974-3
懐石料理を知ろう   購入
 服部幸應・服部津貴子/監修
解説食材を新鮮なまま扱う調理の工夫や器の使い分け、季節感の演出など、和食の力を懐石料理を通して分かりやすく示します。食のマナーなども取り上げます。
発行元ミネルヴァ書房  定価2,700円  サイズAB 40頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-623-06975-0
和食からWASHOKUへ   購入
 服部幸應・服部津貴子/監修
解説世界中で健康志向が広がる中、和食への関心は年々高まっています。和食を正しく伝えるために、基本を損なわずに現地の食材を駆使して和食をつくる動きもあります。世界に広がる和食について考えます。
発行元ミネルヴァ書房  定価2,700円  サイズAB 40頁
NDC分類596  ISBNコード978-4-623-06976-7